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              意大利西西里橄欖油
              發布時間:2021-06-30 17:08        瀏覽次數:175        返回列表

              西西里除了有美麗傳說之外,其實還有很多天然農產品。西西里位於意大利南部的一個自治區,其產品之所以能夠享負盛名,全靠著當地的火山資源,賦予民眾溫飽的生活。西西里四面環海,看似以捕漁業為主的西西里島,其實是農業為主,盛產著血橙、檸檬、橄欖和開心果。這裡的農業特別發達,正是因為島上的埃特納火山(Etna)數千年來噴出的塵,帶來豐富的礦物質,使得土壤比起其他地區更加肥沃,因此這裡的水果和蔬菜的品質也相當好。不過,火山塵不只影響土地,魚貨也因而受惠,火山灰讓海水變得不一樣了!原來火山灰也能夠帶來不同的商機。

               

              今天要介紹的是來自西西里的橄欖油Asaro Olive di Sicilia,Oleifici Asaro 1916 年創立,品牌以其家人居住的帕塔納市命名。不久之後,在 1920 年代,帕塔納特級初榨橄欖油的生產開始了!橄欖油後來亦成為個在美國銷售的 Asaro 家族橄欖油。Asaro 家族第四代傳人在美麗的 Valle del Belice 將最優質的橄欖生產成高品質的天然有機西西里橄欖油和特色食品。 Virgilio Asaro 曾說過在 Olive di Sicilia,必須全心投入工作。這是對西西里特級橄欖油之品牌精神的一份尊敬,當然最終目的是給每位使用Olive di Sicilia的產品能夠享受到高品質的產品。

               

              Asaro Olive di Sicilia 在西西里的橄欖收成期一般都是每年的十一月,所有橄欖經人手採摘和確保極短時間內送到製油廠,從而令所有橄欖都可以保持新鮮。不僅僅是橄欖油,芳香的特級初榨橄欖油還含有紫蘇、迷迭香、蒜仔、辣椒、橙子、檸檬,因而美味的橄欖油可當作調味醬,搭配沙律,米飯和麵包調料等。同時橄欖油可配合所有食材,特別是魚類和肉類,會令食物更加鮮甜美味,可令食物持久不易變焦。這款橄欖正正因為西西里島的得天獨厚的地理環境加上他們對這塊土地的悉心愛護,和他們一直對保護大自然的堅持,令他們得到頂級上乘的DOP級別和西西里法定地理產區標識(IGP Sicilia)的稱呼。

               

              歐盟DOP原產地保護認證,品質深受國際肯定,為了能夠確切地指出優質特級初榨橄欖油的原產地,歐盟決定使用原產地保護名稱DOP, DOP油是在尊重橄欖油種植和榨取過程中最優良的程式而產生的產品,由特定的生產規則予以規範,他們的品質受到監控,並得到權威機構的證明,DOP專門用於歐洲食品,不僅保證了品質也保證了產品的原產地,通過CEE 20081/92指令建立於1992年的DOP標誌,應用於特級初榨橄欖油,這一標誌確保了特級初榨橄欖油的特性,而它的這些特性正是由於原產地得天獨厚的地理,農藝和氣候方面的特點。另外傳統的生產方法保留了它的獨特性。DOP標誌的獲得和保護要求對整個種植和生產過程都作了嚴格規定還要定期認真檢查。

               

              PGI的意思是「受保護的地理標誌」(Protected Geographical Indication),在意大利語中被寫作“Indicazione Geografica Protetta”,即IGP。這種認證通常屬於一個更大的地理區域。帶有PGI標誌的橄欖油必須有一個特點與PGI認證的區域相關。

               

              大家普遍認為特級初榨橄欖油是最健康的油脂,但真正的特級初榨橄欖油其實罕見。在2004年,美國食藥監管局批準業者可以在特級初榨橄欖油標籤上註明其健康效果,情況就像認證新藥品一樣,這個過程艱難,所以真正的橄欖油對於極富美名的地中海美食來說是必備要角。它的飽和脂肪含量極低,omega3 脂肪酸則含量較高,可大為降低心臟病風險。與芥花油等其他植物油不同的是,橄欖油還有許多其他有益成分,包含了抗氧化劑,還有多酚,是一種抗發炎的化合物,能使心血管功能保持健康。然而還有無數針對橄欖油好處的研究,像是可以打擊某些特定癌癥,包含了乳腺癌、結腸癌、卵巢癌和前列腺癌等等,也能幫助維生素吸收、促進消化,並降低膽固醇。

               

              近年來食安問題頻傳,現代消費者對於食材的選擇愈見嚴謹,橄欖油更是受到許多消費者的喜愛,成了廚房中不可或缺的食用油。隨著飲食模式不斷轉變,如今的飲食潮流變成較多的脂肪及較少的碳水化合物。數十年來,我們被灌輸錯誤的飲食觀念,不斷減少脂肪攝取,但在其他食物來源中攝取過多糖分。

               

              脂肪身為人體所需的主要營養素之一,可以幫助人體吸收脂溶性維生素,包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,同時可以生成人體中的細胞膜。脂肪提供人體所需的能量,讓其他營養素的吸收變得較緩慢(這就是為什麼大吃一頓後會有飽足感),但要讓脂肪充分發揮它對人體的益處,你必須要擁有正常健康的肝功能。除此之外,脂肪還有一項優點,就是讓食物嚐起來更加美味。同時,你可能不知道人的大腦是由超過50%的脂肪所組成的,我們的腦部需要脂肪,特別是所謂的必需脂肪酸(essential fatty acids),才能夠幫助腦部正常運作。人體無法自行合成必需脂肪酸,因此需要藉由健康的飲食來攝取適量的脂肪。

               

              液體黃金、地中海甘露-橄欖油是由新鮮的橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂,亦是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一,是目前一款可以直接服用的油品。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途絕對令人趨之若鶩。

               

              看到這裡,你準備好來一份Asaro Olive di Sicilia橄欖油為你帶來的健康大餐了嗎?

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